清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼的做法步骤
1、材料:平鱼1条、葱1段、姜4片、料酒8ml、盐适量、蒸鱼豉油20ml、老抽3ml、花椒几粒、食用油少许。
2、平鱼去除内脏、鳃,刮净鱼鳞,清洗干净,在鱼两侧打十字花刀。
3、姜切丝,鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝,淋上料酒,均匀撒上盐,放入冰箱腌制30分钟。
4、撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油,水开后放入锅内,大火蒸10分钟。
5、关火后虚蒸2分钟,取出鱼盘,捡去葱姜丝。
6、重新放上葱丝,淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
7、锅内倒入少许食用油烧热,放几粒花椒炸香。
8、热油泼在鱼身上即可。