香妃鸡怎么做

2024-12-07 19:46:02 美食文化 投稿:似水柔情

1、用料:光鸡1只(约重1.36千克)。

2、浸汁:粗盐2汤匙,生抽3汤匙,酒2汤匙,桂皮2片,姜2片,葱2条,水6杯,鸡粉1汤匙。

3、蘸汁:蚝油1小碟。姜磨蓉2汤匙,葱2条切碎,盐半茶匙,胡椒粉少许,油适量(搅匀盛小碟上)。

4、把浸汁煮滚,待完全冷后才可用。鸡切去脚、洗净抹干水,盛碟上,胸向上。把适量之水放入锅中烧滚,放下蒸架,鸡原碟放在架上,盖上镬盖,用中火蒸15分钟,反转背向上再蒸10分钟至熟。鸡熟后立即放入浸汁中,浸至入味,约需4小时~6小时,浸时要翻动,把汁淋入肚内,不要加盖。把鸡从汁中取起,沥干浸汁,扫油在鸡皮上,斩件上碟,可以配上蘸汁吃。

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